FFIジャーナル®｜研究開発｜三栄源エフ・エフ・アイ

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巻頭言

激辛ブームとトウガラシ研究

松島　憲一
●信州大学学術研究院農学系

とうがらしの魅力

世界の食文化におけるとうがらしの魅力について
松島　憲一
●信州大学学術研究院農学系

ロコト―古代から伝わるジューシーな激辛トウガラシ
宮島　郁夫
●九州大学熱帯農学研究センター

トウガラシ果実に含まれる低辛味カプサイシン類似物質とその生合成について
田中　義行
●京都大学大学院農学研究科
佐野　香織
●城西大学理学部

カプサイシン受容体の構造と機能
富永　真琴
●自然科学研究機構生理学研究所細胞生理研究部門
●自然科学研究機構生命創成探究センター温度生物学研究グループ

総説

最近の大麻事情
正山　征洋
●長崎国際大学薬学部

ジオスゲニンの多彩な作用、特に認知機能改善効果について
東田　千尋
●富山大学和漢医薬学総合研究所神経機能学領域

水産分野における薬剤耐性と現状
古下　学
●国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校食品科学科

食・文・化・論アーティスト

料理にスパイスを使用する意義―インドとスリランカに学ぶ
Ananda Kumara
●Lanka Nippon BizTech Institute（Sri Lanka）

FFIレポート

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