巻頭言
食品殺菌技術・システムの新しい基盤の構築に向けて
土戸 哲明
●大阪府立大学21世紀科学研究機構微生物制御研究センター
食品殺菌の技術・システムの新しい潮流
食品とその製造環境の殺菌における損傷菌とその定義・特性・検出をめぐる問題
土戸 哲明、坂元 仁
●大阪府立大学21世紀科学研究機構微生物制御研究センター
野菜/カット野菜の化学的殺菌技術の現状と今後の動向
泉 秀実
●近畿大学生物理工学部
食品高圧加工による微生物不活性化の課題と展望
山本 和貴
●国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品品質評価制御ユニット
食品容器殺菌への放射線利用の現状と展望
古田 雅一
●大阪府立大学放射線研究センター
福田 直晃
●京都大学産官学連携本部
HACCPシステムにおけるハザード分析での微生物制御と殺菌の考え方
日佐 和夫
●大阪府立大学21世紀科学研究機構食品安全科学研究センター&微生物制御研究センター
総説
豆乳の加工と品質
下山田 真
●静岡県立大学食品栄養科学部
世界で唯一の“みどりの香り”の研究60年史
第2章 みどりの香りとヒトの科学;アロマ・フィジコロジィー・フィジオロジィー
-立体構造と生理活性
畑中 顯和
●山口大学名誉教授
⾷・⽂・化・論 アーティスト
ドングリの食文化XVII -ドングリはじめ食用植物のアク抜き
光永 俊郎
●近畿大学名誉教授
FFIレポート
-
米飯・麺用品質改良剤
「サンサポート®D-100」のご紹介 - 加熱工程のある食品に適した粉末香料
- 国産大麦を使用したエキス製品のご紹介
- ルテイン製剤のご紹介
FFIジャーナル®に関する
お問い合わせは、FFIジャーナル編集委員会事務局まで
お問い合わせはこちら
- ※ 「FFIジャーナル」「FOODS & FOOD INGREDIENTS JOURNAL OF JAPAN」は当社の登録商標です。
バックナンバー
-
FFIジャーナル®
Vol.229 No.2 2024 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.229 No.1 2024 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.228 No.4 2023 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.228 No.3 2023 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.228 No.2 2023 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.228 No.1 2023 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.227 No.4 2022 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.227 No.3 2022 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.227 No.2 2022 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.227 No.1 2022 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.226 No.4 2021 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.226 No.3 2021 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.226 No.2 2021 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.226 No.1 2021 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.225 No.4 2020 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.225 No.3 2020 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.225 No.2 2020 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.225 No.1 2020 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.224 No.4 2019 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.224 No.3 2019 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.224 No.2 2019 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.224 No.1 2019 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.223 No.4 2018 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.223 No.3 2018 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.223 No.2 2018 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.223 No.1 2018 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.222 No.4 2017 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.222 No.3 2017 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.222 No.2 2017 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.222 No.1 2017 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.221 No.3 2016 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.221 No.2 2016 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.221 No.1 2016 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.220 No.4 2015 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.220 No.3 2015 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.220 No.2 2015 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.220 No.1 2015 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.219 No.4 2014 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.219 No.3 2014 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.219 No.2 2014 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.219 No.1 2014 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.218 No.4 2013 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.218 No.3 2013 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.218 No.2 2013 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.218 No.1 2013 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.217 No.4 2012 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.217 No.3 2012 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.217 No.2 2012 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.217 No.1 2012 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.216 No.4 2011 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.216 No.3 2011 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.216 No.2 2011 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.216 No.1 2011 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.215 No.4 2010 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.215 No.3 2010 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.215 No.2 2010 詳細を見る -
FFIジャーナル®
Vol.215 No.1 2010 詳細を見る