
巻頭言
“健康長寿社会”の実現を目指して
中村 宗一郎
●信州大学
健康長寿に資する機能性ペプチド
コレステロール代謝改善ペプチド
長岡 利
●岐阜大学応用生物科学部
食品タンパク質由来カチオン性ペプチドの多機能性
谷口 正之
●新潟大学自然科学系(工学部機能材料工学科)
脳老化抑制に資する調節因子と機能性ペプチド
片山 茂
●信州大学学術研究院(農学系)
食品中の修飾ペプチド-ピログルタミルペプチドの構造・機能
佐藤 健司
●京都府立大学大学院生命環境科学専攻
●京都大学大学院農学研究科
清野 珠美
●京都府立大学大学院生命環境科学専攻
●京都市産業技術研究所
健康に資するペプチド吸収の実際
松井 利郎
●九州大学大学院農学研究院
総説
超音波画像診断装置を利用した食品テクスチャーの評価
神山 かおる
●国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門
苦味マスキング剤探索へのペプチドアレイの応用可能性
伊藤 圭祐
●静岡県立大学食品栄養科学部
ヘラオオバコ Plantago lanceolata L.の機能性効果
西部 三省
●北海道医療大学名誉教授
田村 良文
●元国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構東北農業研究センター
⾷・⽂・化・論 アーティスト
日本食の拡散様式に関する研究-日本食レストランのグローバル化
James Farrer, Chuanfei Wang, David Wank, Mônica R. de Carvalho, Christian Hess, Lenka Vyletalova
●上智大学グローバル社会専攻
FFIレポート
- ウェランガムの冷菓への応用
- 和柑橘の香り
- 食用色素の品質向上に向けた取り組み
-
脂質由来の劣化臭対策 酸化防止剤
ヤマモモ抽出物
FFIジャーナル®に関する
お問い合わせは、FFIジャーナル編集委員会事務局まで
お問い合わせはこちら
- ※ 「FFIジャーナル」「FOODS & FOOD INGREDIENTS JOURNAL OF JAPAN」は当社の登録商標です。
バックナンバー
-
Vol.229 No.3 2024 詳細を見る -
Vol.229 No.2 2024 詳細を見る -
Vol.229 No.1 2024 詳細を見る -
Vol.228 No.4 2023 詳細を見る -
Vol.228 No.3 2023 詳細を見る -
Vol.228 No.2 2023 詳細を見る -
Vol.228 No.1 2023 詳細を見る -
Vol.227 No.4 2022 詳細を見る -
Vol.227 No.3 2022 詳細を見る -
Vol.227 No.2 2022 詳細を見る -
Vol.227 No.1 2022 詳細を見る -
Vol.226 No.4 2021 詳細を見る -
Vol.226 No.3 2021 詳細を見る -
Vol.226 No.2 2021 詳細を見る -
Vol.226 No.1 2021 詳細を見る -
Vol.225 No.4 2020 詳細を見る -
Vol.225 No.3 2020 詳細を見る -
Vol.225 No.2 2020 詳細を見る -
Vol.225 No.1 2020 詳細を見る -
Vol.224 No.4 2019 詳細を見る -
Vol.224 No.3 2019 詳細を見る -
Vol.224 No.2 2019 詳細を見る -
Vol.224 No.1 2019 詳細を見る -
Vol.223 No.4 2018 詳細を見る -
Vol.223 No.3 2018 詳細を見る -
Vol.223 No.2 2018 詳細を見る -
Vol.223 No.1 2018 詳細を見る -
Vol.222 No.4 2017 詳細を見る -
Vol.222 No.2 2017 詳細を見る -
Vol.222 No.1 2017 詳細を見る -
Vol.221 No.4 2016 詳細を見る -
Vol.221 No.3 2016 詳細を見る -
Vol.221 No.2 2016 詳細を見る -
Vol.221 No.1 2016 詳細を見る -
Vol.220 No.4 2015 詳細を見る -
Vol.220 No.3 2015 詳細を見る -
Vol.220 No.2 2015 詳細を見る -
Vol.220 No.1 2015 詳細を見る -
Vol.219 No.4 2014 詳細を見る -
Vol.219 No.3 2014 詳細を見る -
Vol.219 No.2 2014 詳細を見る -
Vol.219 No.1 2014 詳細を見る -
Vol.218 No.4 2013 詳細を見る -
Vol.218 No.3 2013 詳細を見る -
Vol.218 No.2 2013 詳細を見る -
Vol.218 No.1 2013 詳細を見る -
Vol.217 No.4 2012 詳細を見る -
Vol.217 No.3 2012 詳細を見る -
Vol.217 No.2 2012 詳細を見る -
Vol.217 No.1 2012 詳細を見る -
Vol.216 No.4 2011 詳細を見る -
Vol.216 No.3 2011 詳細を見る -
Vol.216 No.2 2011 詳細を見る -
Vol.216 No.1 2011 詳細を見る -
Vol.215 No.4 2010 詳細を見る -
Vol.215 No.3 2010 詳細を見る -
Vol.215 No.2 2010 詳細を見る -
Vol.215 No.1 2010 詳細を見る