FFIジャーナル®

「FFIジャーナル®（FOODS & FOOD INGREDIENTS JOURNAL OF JAPAN®）」は、FFIジャーナル編集委員会が発行する食品及び食品添加物の研究誌です。1992年の創刊以来、食に関する科学、技術、文化などについて、産官学にまたがるさまざまな立場からの専門的な成果の発表、議論の場を提供することを目的としています。年4回の発刊を通して、食品や食品添加物に関する正しい理解と知識の普及啓発に努めています。
また、食品添加物の活用事例の紹介として三栄源エフ・エフ・アイ株式会社の研究技術資料「FFIレポート」を掲載しています。

FFIジャーナル® Vol.231 特集号 2026

FFIジャーナル® Vol.231 特集号 2026
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巻頭言

クチナシ青色素とその特集号に添えて

合田　幸広
●国立医薬品食品衛生研究所名誉所長
●富山県薬事総合研究開発センター所長

クチナシ青色素

加工食品輸出拡大に向けた外国食品添加物規制への対応
松村　雅彦
●一般社団法人日本食品添加物協会

クチナシ青色素の用途・食経験・国内外承認状況
クチナシ青色素申請懇話会
西野　雅之、西山　浩司
●三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
中野　正明、藤原　和広
●理研ビタミン株式会社
岡部　輝久、西川　正洋
●グリコ栄養食品株式会社

海外の食品添加物の物性、規格、分析法—着色料を例に
窪崎　敦隆
●国立医薬品食品衛生研究所食品添加物部

クチナシ青色素の化学構造
堤内　要
●中部大学応用生物学部

クチナシ青色素の安全性
梅村　隆志
●ヤマザキ動物看護大学動物看護学部

日本におけるクチナシ青色素一日摂取量に関する推定調査
西山　浩司、五百磐　稔
●三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

Gardenia Blue 海外申請にあたってのEDI調査
五百磐　稔、小栁　美穂子、西山　浩司
●三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

U.S. Regulatory Status and Landscape for Blue Colors
(米国における青色色素の規制状況と業界環境)
Sarah Codrea
●International Association of Color Manufacturers
Bhavya Trehan
●Verto Solutions

総説

古くて新しいクチナシ
正山　征洋
●長崎国際大学薬学部

食・文・化・論 アーティスト

クチナシ青色素が生み出す料理の彩り
石橋　敬太
●リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション 調理部 THE RAY

FFIレポート

  • 明色化クチナシ青色素製剤アートブルー® シリーズのご紹介 従来のクチナシ青色素よりも明るく鮮やかな発色を実現した「アートブルー® N」と、耐酸性タイプの「アートブルー® GBF」を紹介しています。青色を基調とした多彩な色調表現にご興味のある方は、ぜひご覧ください。 資料の閲覧はこちら
  • 天然系色素による赤色〜黄色系食用タール色素の代替 赤色〜黄色系食用タール色素の代替として、米国で使用可能な天然系色素の特徴と活用事例を紹介しています。天然系色素による代替にご興味のある方は、ぜひご覧ください。 資料の閲覧はこちら
  • クチナシ青色素の米国FDA認可と対応製品のご紹介 クチナシ青色素の米国FDA認可取得に伴い、米国規格に準拠した「サンエイ ブルー®」シリーズを紹介しています。米国展開に向けた色素選定にご興味のある方は、ぜひご覧ください。 資料の閲覧はこちら

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