米国での合成着色料の段階的廃止を背景に、赤色〜黄色系食用タール色素の代替として、米国で使用可能な天然系色素の特徴と活用事例を紹介しています。
色調や安定性など各色素の特性に応じた使い分けにより、食用タール色素の代替が可能になります。
天然系色素による代替にご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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