赤ダイコン色素
特徴
赤ダイコンの赤紫の根より、弱酸性水溶液で抽出して得られた黄みの強い赤色の色素です。主成分はアントシアニンです。酸性域で黄みの強い赤色、中性域で紫赤色、アルカリ性域で暗紫色を呈します。高pH域では不安定ですので、酸性域（pH3.5以下推奨）で使用ください｡
主な機能
- 鮮明な黄みの強い赤色の着色
用途
清涼飲料水、酸性乳飲料、ゼリー飲料、栄養ドリンク、ビネガードリンク、アルコール飲料、ヨーグルト、ゼリー、和洋生菓子、キャンディ類、ガム、氷菓、フィリング、調味料、農産加工品、流動食、介護食
主なシリーズ
- 赤ダイコン色素シリーズ 鮮明な黄みの強い赤色が単独で表現でき、耐光･耐熱性に優れています。ダイコン由来の臭いを大幅に改善し、幅広い酸性食品への活用ができます。液体品（水溶性）、粉末品（水溶性）をラインアップしています。
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