赤ダイコン色素

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特徴

赤ダイコンの赤紫の根より、弱酸性水溶液で抽出して得られた黄みの強い赤色の色素です。主成分はアントシアニンです。酸性域で黄みの強い赤色、中性域で紫赤色、アルカリ性域で暗紫色を呈します。高pH域では不安定ですので、酸性域(pH3.5以下推奨)で使用ください。

主な機能

  • 鮮明な黄みの強い赤色の着色

用途

清涼飲料水、酸性乳飲料、ゼリー飲料、栄養ドリンク、ビネガードリンク、アルコール飲料、ヨーグルト、ゼリー、和洋生菓子、キャンディ類、ガム、氷菓、フィリング、調味料、農産加工品、流動食、介護食

主なシリーズ

  • 赤ダイコン色素シリーズ 鮮明な黄みの強い赤色が単独で表現でき、耐光・耐熱性に優れています。ダイコン由来の臭いを大幅に改善し、幅広い酸性食品への活用ができます。液体品(水溶性)、粉末品(水溶性)をラインアップしています。 資料請求

※製品についてご質問などございましたら、お気軽にお問合せください。

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