ブドウ果汁色素
特徴
ブドウの果実より搾汁し、沈殿を除去して得られる紫赤色の色素です。主成分はアントシアニンです。原料にルビーレッド種のブドウを使用しており、コンコード種由来のブドウ果汁より、耐熱・耐光性に優れています。酸性域で赤色、中性域で紫色、アルカリ性域で青色を呈します。高pH域では不安定ですので、酸性域（pH3.5以下推奨）で使用ください｡
主な機能
- 鮮明な紫赤色の着色
用途
清涼飲料水、ゼリー飲料、栄養ドリンク、ビネガードリンク、アルコール飲料、ゼリー、和洋生菓子、キャンディ類、ガム、フィリング、調味料、流動食、介護食
主なシリーズ
- ブドウ果汁シリーズ ゼリーや菓子などの一般加工品用途や高度に精製し、濁りや沈殿物がほとんど生じない飲料用途の液体製剤（水溶性）があります。
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