ブドウ果皮色素

特徴

ブドウの果皮から得られる赤色の色素です。主成分はアントシアニンです。酸性域で赤色、中性域で紫～紫青色、アルカリ性域で暗紫色を呈します。高pH域では不安定ですので、酸性域（pH3.5以下推奨）で使用ください｡

アルコール飲料、キャンディ類、ガム、氷菓、フィリング

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