ラック色素

ラックカイガラムシの分泌液から得られる酸性では赤みのオレンジ、中性では深赤色の色素です。主成分はアントラキノン系のラッカイン酸類です。光、熱に対する安定性が優れています。たん白を含む食品に使用する場合は、紫色に変色するため、色調安定剤を配合した粉末製品を使用ください。液体品（水溶性）、粉末品（水溶性）をラインアップしています。