紫トウモロコシ色素
特徴
紫トウモロコシの種子から得られる赤色の色素です。主成分はアントシアニンです。酸性域で赤色、中性域で赤～暗赤色、アルカリ性域で赤紫～暗藍色を呈します。高pH域では不安定ですので、酸性域（pH3.5以下推奨）で使用ください。精製技術により紫トウモロコシ中に含まれる恐れがあるカビ毒の一種、フモニシンを除去しています。
主な機能
- 鮮明な赤色の着色
用途
キャンディ類、ガム、氷菓、フィリング
主なシリーズ
- 紫トウモロコシ色素シリーズ ゼリーや菓子などの一般加工品用途や高度に精製し、濁りや沈殿物がほとんど生じない飲料用途の製剤があります。液体品（水溶性）、粉末品（水溶性）をラインアップしています。
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