赤キャベツ色素
特徴
赤キャベツ（紫キャベツ）の赤い葉より、弱酸性水溶液で抽出して得られる赤色から紫赤の色素です。主成分はアントシアニンです。pHにより大きく色調が異なり、酸性域で紫赤色、中性域で紫～紫青色、アルカリ性域で青緑色を呈します。高pH域では不安定ですので、酸性域（pH3.5以下推奨）で使用ください。
主な機能
- 鮮明な赤色～紫赤色の着色
用途
清涼飲料水、酸性乳飲料、ゼリー飲料、栄養ドリンク、ビネガードリンク、アルコール飲料、ゼリー、和洋生菓子、キャンディ類、ガム、フィリング、調味料、農産加工品、流動食、介護食
主なシリーズ
- サンレッド® RCシリーズ（赤キャベツ色素製剤） 高度な精製技術を用いることにより、原料由来の臭いや味を抑えており、食品の風味に影響を与えません。液体品（水溶性）、粉末品（水溶性）をラインアップしています。
関連情報
※「サンレッド」は当社の登録商標です。
※製品についてご質問などございましたら、お気軽にお問合せください。
