ベニコウジ色素
特徴
ベニコウジカビの培養液から得られる赤みのオレンジ～赤色の色素です。主成分はアンカフラビン類およびモナスコルブリン類です。pHによる色調変化はありません。通常pH4.5以下で不溶化しますが、耐酸性タイプもラインアップしています。非常に優れた染着性を有し、水産加工品に多く使用されています。また、光に対する安定性が低いため、透明容器を使用の場合は注意が必要です。
主な機能
- 赤みのオレンジ色 ～赤色の着色
用途
乳系飲料（豆乳含む）、デザート、ヨーグルト、菓子、冷菓、パン類、弁当、惣菜、冷凍食品、調味料、畜産加工品、水産加工品、レトルト食品、麺類、健康食品、流動食、介護食
主なシリーズ
- サンレッド® TMA（ベニコウジ色素製剤） 耐酸性を改善し、pH3.0以上で使用できる液体品（水溶性）です。
※「サンレッド」は当社の登録商標です。
※製品についてご質問などございましたら、お気軽にお問合せください。
