高機能デキストリン
特徴
馬鈴薯デンプンを厳密に管理された酵素処理によって低分子化したデキストリンです。水に溶解し冷却することで結晶化し、2～5 μm程度の微粒子を形成します。この微粒子の作用により、飲料やデザートなどに従来のデキストリンにない濃厚感や脂肪感を付与することができます。また、高濃度で使用するとなめらかな食感のゲルを形成することから、ノンファットスプレッドも作ることができます。
主な機能
- 濃厚感、脂肪感の付与
- 乳原料の代替
- ゲル化
用途
飲料、デザート、ヨーグルト、菓子、冷菓、パン類、弁当、惣菜、冷凍食品、調味料、加工食品、調理食品、健康食品、流動食、介護食
主なシリーズ
- スマートテイスト®（デキストリン） 食品に加えるだけで濃厚感や脂肪感を付与することができる高機能デキストリンです。飲料やデザート、惣菜、加工食品などの濃厚感付与やスプレッド状のなめらかでキレのある食感、物性を作り出すことができます。
※「スマートテイスト」は当社の登録商標です。
※製品についてご質問などございましたら、お気軽にお問い合わせください。
