ビタミンの食事摂取基準（2025年版）を踏まえ、食品、飲料へのビタミン配合設計における基礎情報と技術的課題を整理しています。
脂溶性、水溶性ビタミンの分類や物性、日本人の摂取実態、改定ポイントを概観し、配合時の安定性や分散性などの課題に対し、VDベース NO.37165、VEベース NO.36815などの乳化分散製剤やビタミンプレミックスの活用例を紹介しています。
食品へのビタミン配合設計にご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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