醤油や味噌の自然な風味を増強できるサンリッチ®シリーズについて、加工食品で求められる発酵由来の複雑な香りと濃厚な呈味を自然に再現する特徴を紹介しています。
サンリッチ® ショウユ3455Pとサンリッチ® ミソ3452Pは、原料使用量を抑えながら風味を維持し、褐変抑制や流動性改善にも寄与するため、減塩設計や高濃縮タイプの調味料開発にも活用できます。
醤油や味噌の風味強化や加工食品の品質向上にご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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