スマートテイスト®およびスマートテイスト® HRは、馬鈴薯澱粉を原料とした高機能デキストリンです。食品において微粒子を形成することで脂肪様の濃厚感やコク、保形性を付与できる素材です。
スマートテイスト® HRは、スマートテイスト®より微粒子の耐熱性を高め、ホット飲料やチーズフォンデュなどの温かい食品においても効果を発揮します。耐熱性や濃度依存性などの基礎物性と共に、各種食品における応用例を紹介しています。
濃厚感付与や油脂代替技術にご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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