近年、飲料では味や栄養に加えて、彩りなどの外観や変化を楽しむ動きがあり、「見た目を楽しむ」飲料の事例を紹介しています。
分散安定、色流れ抑制、比重調整などの技術を、ゲル化剤製剤・着色料製剤・香料製剤・高甘味度甘味料などの素材と組み合わせ、視覚的な魅力を高めた応用例として、粒ゼリー分散飲料、上下のコントラストを楽しむ二層飲料、キャンドルライトを思わせるきらめき飲料を取り上げています。
飲料の付加価値向上にご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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