米国の規制動向を背景に、黄色系食用タール色素を天然系色素で代替する取り組みを紹介しています。
使用できる色素は国や食品、用途によって異なるため、代替方法もそれぞれ異なります。食用タール色素の１つである食用黄色４号は、日本ではベニバナ黄色素やマリーゴールド色素、米国ではβ－カロテンで代替することが可能です。
天然系色素による着色にご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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