消費者の天然志向や米国の規制動向を背景に、橙色系食用タール色素である食用黄色5号を天然系色素で代替する取り組みを紹介しています。
パプリカ色素やベニバナ黄色素、赤ダイコン色素などを単体または組み合わせて使用することで、安定性や色調の再現性を確保しながら、飲料や菓子類など幅広い食品分野での応用が可能です。
天然系色素による着色にご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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