国内外における食用タール色素の最新動向と、それを天然系色素で代替する場合の具体的な事例を紹介しています。
消費者ニーズや行政動向の変化を背景に、国内外で食用タール色素から天然系色素への移行が進んでいます。特に米国ではFDAからの要請により、天然系色素への代替が今後さらに加速すると予測されています。本稿では、食用タール色素と天然系色素の特徴や米国での最新の行政動向を概説し、開発現場で参考となる赤色系の食用タール色素を天然系着色料で代替した事例を紹介しています。
食用タール色素の代替を検討される際の参考資料として、ぜひご覧ください。
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