低粘度でトマトの濃厚感やうま味を増強できるトマト素材「CLEAR TOMATO CONCENTRATE60°BX(CTC)」について紹介しています。
本製品はトマト搾汁からパルプ分を取り除いた濃縮トマトであり、加工食品の粘度に影響を与えず、煮込み工程がなくてもトマトの風味を付与する効果があります。本稿ではミートソースやハヤシソースなどにおける本製品の活用事例も紹介しています。
トマトを配合した食品の開発をご検討されている方は、ぜひご覧ください。
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