鉄強化食品で生じる鉄特有の風味や沈殿を低減することが可能な鉄製剤を紹介しています。
幅広い世代で不足しがちな鉄分ですが、飲料や栄養機能食品に鉄分を配合する際、風味や溶解性に課題が生じることがあります。本稿は独自の分散・乳化技術でこれらの課題を解決した鉄製剤「ＦＥベース」の特徴について記載しています。
鉄強化食品を開発の方や鉄強化に関心のある方は、ぜひご覧ください。
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