大葉冬青（タラヨウ）の抽出液を粉末化した苦味の強い食品素材「苦丁茶エキスパウダー NO.10-738」について、その特徴と応用例を紹介しています。
一般的な大葉冬青の抽出液には独特なハーバルな香りがあります。本品はその香りを除去し、強い苦味とさわやかな後味が特徴のエキスです。苦味付与以外にも複雑味やコク味アップ等の効果があり、幅広い食品に使用できます。本稿ではレトルト食品や調味料への応用例について紹介しています。
苦味を活用した加工食品への特徴付けにご興味のある方は、ぜひご覧ください。
資料をご要望の方は、こちらのフォームにご連絡先をご記入の上、ご請求ください。
※当社は主に食品メーカー様向けの原料素材を扱っています。一般のお客様や同業者様からの資料請求は、お断りしています。
※閲覧請求の送信が完了しましたら、当社より確認メールを送信いたしますので、ご確認ください。
※当社よりメールにてダウンロードページを送信いたします。（２～３営業日お時間を頂く場合がございますが、何卒ご容赦ください。）
※メールアドレスは、お勤めの会社や所属機関のメールアドレスのご入力をお願いします。個人のメールアドレスおよび、フリーメールアドレスはご使用いただけません。
※お客様がご利用される端末の設定や、一部のブラウザ、アプリケーションでは、正しく動作しないことがあります。
Microsoft EdgeまたはMozilla Firefox、Google Chrome、Safariの最新版でお試しください。
