クチナシ赤色素で長年の課題となっていたくすんだ色みを大きく改善した製品「アートレッド® BR」について、特性と使用例を紹介しています。
アートレッド® BRはクチナシ赤色素が本来持つ優れた耐熱性と、高彩度の色調を兼ね備えた製品です。弱酸性～中性の幅広い食品へのイチゴイメージ着色や、ハム類への鮮やかな着色等にご利用頂けます。また、赤色の明色化により、赤・青・黄3色を併用した「クチナシ色素」だけで表現できる色調もさらに多彩になりました。
ハムや菓子類など、さまざまな食品への使用例や実際に着色した食品の写真を多数掲載しています。開発時のご参考にぜひ一度ご覧ください。
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