日本のイチゴの歴史について概説し、「とちおとめ」と「あまおう」の特徴を解説するとともにその香味を表現したストロベリー香料を紹介しています。
官能評価上の特徴として、「とちおとめ」は繊維感や硬さを持った白い果肉感、「あまおう」はジューシーさや熟感、赤さ、酸味感があると捉えることができます。これらの特徴を乳飲料においてバランスよく再現できるように開発した香料を紹介しています。
イチゴの品種の特徴に着目した商品開発や、乳飲料へのインパクトのある賦香にご興味のある方は是非ご覧ください。
資料をご要望の方は、こちらのフォームにご連絡先をご記入の上、ご請求ください。
※当社は主に食品メーカー様向けの原料素材を扱っています。一般のお客様や同業者様からの資料請求は、お断りしています。
※閲覧請求の送信が完了しましたら、当社より確認メールを送信いたしますので、ご確認ください。
※当社よりメールにてダウンロードページを送信いたします。(2~3営業日お時間を頂く場合がございますが、何卒ご容赦ください。)
※メールアドレスは、お勤めの会社や所属機関のメールアドレスのご入力をお願いします。個人のメールアドレスおよび、フリーメールアドレスはご使用いただけません。
※お客様がご利用される端末の設定や、一部のブラウザ、アプリケーションでは、正しく動作しないことがあります。
Microsoft EdgeまたはMozilla Firefox、Google Chrome、Safariの最新版でお試しください。