食品開発する上で持続可能な社会を作るための課題を解決できる高甘味甘味料の使用事例を紹介しています。
近年、SDGsへの取り組みは行政だけでなく民間企業でも活発になっています。砂糖の数十～数万倍の甘さを持つ高甘味度甘味料は、SDGsが掲げる健康の維持・増進や環境負荷の低減などの目標に広く活用することができます。
本稿では、高甘味度甘味料であるスクラロース、ラカンカ、アドバンテーム、ソーマチンの特徴を紹介するとともに、持続可能な社会を実現するための課題に対応できる事例を掲載しています。
高甘味度甘味料を用いた食品開発と社会課題解決への貢献についてご興味のある方は、ぜひご覧ください。
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