FFIレポート 植物の色と風味を持つ食品素材

FFIレポート 植物の色と風味を持つ食品素材 FFIレポート 植物の色と風味を持つ食品素材

概要

​ 色調に特色ある植物から製造した各種食品素材の特徴や用途について紹介しています。
消費者ニーズは、本物志向や環境志向など多様化しています。その一つとしてナチュラル志向も大きな流れとしてあり、素材が本来持っている色や風味、機能性を生かした食品の開発がされています。果物などの天産物は、収穫時期や産地により色や風味が異なり、一定品質の製品を供給することは非常に難しいですが、当社は長年色素メーカーとして、世界各地から素材を厳選し、品質の安定な製品をラインアップしています。
本稿では食品素材毎の安定性や機能性等の特徴を記載しています。
色調に特徴のある食品素材についてご興味ある方は、ぜひご覧ください。

FFIレポート 2022年1号 食品素材 植物の色素


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