新規こんにゃく加工品「サンスマート® 400MF」について、特性と応用例を紹介しています。
サンスマート® 400MFは常温下では膨潤せず、加熱することで吸水・増粘する特性があります。この特性により、ハムなどの畜産加工品で使用されるピックル液にサンスマート® 400MFを添加しても、常温下では液の粘度が上がらずピックル液が肉の内部まで十分に浸透します。一方、加熱時には増粘し、水分蒸発を抑えて歩留まりの向上や食感改良を実現します。また、本製品はアレルゲンフリーであるため、様々な用途にご利用いただけます。
畜産・水産加工品や卵加工品など、さまざまな食品への応用例を多数掲載しています。開発時のご参考にぜひご覧ください。
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