ソーマチン（タウマチン）
特徴
クズウコン科の植物ソウマトコッカス・ダニエリの種子から得られるたん白質系の高甘味度甘味料で砂糖の約3,000～8,000倍の甘味を有します。甘味の発現が遅く長時間持続することから、甘味付与の目的ではなく、主に甘味を感じない使用量で風味改善の目的で使用されます。ミルクやバニラ、ミントなどのフレーバーを増強する効果や苦味や渋味、金属臭など食品にとって好ましくない風味のマスキング効果があります。また、 医薬品添加物規格にも収載されており、薬の苦味を抑え、飲みやすくする目的に使用できます。
主な機能
- 甘味付与
- 不快な味のマスキング（特に苦味）
- フレーバーのエンハンス
- 塩味や辛味のエンハンス
用途
飲料、デザート、ヨーグルト、菓子、冷菓、パン類、弁当、惣菜、冷凍食品、調味料、加工食品、調理食品、健康食品、流動食、介護食、医薬
主なシリーズ
- ネオサンマルク®シリーズ（ソーマチン製剤） 非常に甘味度の高いソーマチンの計量や食品への均⼀分散などの作業性に配慮した希釈製剤です。
- サンスイート® T ソーマチン100％の甘味料です。医薬品添加物規格に準拠しています。
※「ネオサンマルク」「サンスイート」は当社の登録商標です。
※製品についてご質問などございましたら、お気軽にお問い合わせください。
