ウコン色素

ウコンの根茎から得られる鮮やかな黄色の色素です。主成分はクルクミンです。古くから食品の着色に使用されているほか、ターメリックとしてカレー粉の原料としても使用されています。酸性域～中性域では黄色、アルカリ性域で赤褐色を呈します。光に対する安定性が低いため、透明容器を使用の場合は注意が必要です。粉末品をラインアップしています。