食物繊維
特徴
便秘予防をはじめとする整腸効果だけでなく、血糖値の上昇抑制やコレステロールの低下など多くの生理機能があります。日本人に不足しがちな食品成分であり、積極的に摂取することを推奨されています。食物繊維強化の目的以外にも、カロリーを低減した食品のボディ感やテクスチャーを与えるための増量剤として使用できます。また、味への影響も少なく安定性も優れているため、各種食品へ歩留まり向上や保形性付与などの物性改善の目的にも使用できます。
主な機能
- 食物繊維強化
- 血糖値の上昇抑制
- 整腸作用
- 食後の血中中性脂肪の上昇抑制
- 内臓脂肪の低減作用
- ミネラル吸収促進
- 歩留まり向上
- 保形性付与
- 流動性向上
- 冷凍解凍耐性付与
- 剥離性向上
用途
飲料、デザート、ヨーグルト、菓子、冷菓、パン類、弁当、惣菜、冷凍食品、調味料、加工食品、調理食品、健康食品、流動食、介護食
主な取扱品
難消化性デキストリン、ポリデキストロース、イソマルトデキストリン、イヌリン、セルロース、グルコマンナン、その他各種食物繊維素材
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