タマリンド色素

特徴

タマリンドの種子より得られる赤褐色の色素です。主成分はフラボノイドです。食品に使用した場合、赤褐色の色調を呈します。pHによる色調変化はありません。pH5以下において凝集が発生します。強い染着性を有しています。

嗜好飲料、スナック菓子、キャンディ類、ガム、米菓、クッキー、ビスケット、パン類、畜産加工品、水産加工品、農産加工品、レトルト食品

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