#食感
- 日本食品科学工学会第72回大会にて「食感の快不快と喫食中の表情筋電位との対応についての解析」について口頭発表を行いました。
- 第48回バイオレオロジー学会年会にて「高温高圧処理キサンタンガムにより誘導されるゲル化現象」について口頭発表を行いました。
- 第36回食品ハイドロコロイドシンポジウムにて「多糖類とタンパク質の複合体を利用したエマルションの調製と食品での活用」について口頭発表を行いました。
- The 22nd Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference にて「Development of protein-polysaccharide complex-based emulsions and emulsion-gels for food applications」についてポスター発表を行いました。
- 7th International Conference on Food Oral Processing にて「Textural 'richness' in dairy- and plant-based ice creams: sensory evaluation and texture design strategies」についてポスター発表を行いました。
- Food Hydrocolloids に「Review paper: Recent development in Pickering emulsion gel technology for food and beverage applications」についての論文が掲載されました。
- 日本食品科学工学会第71回大会にて「一軸貫入試験と機械学習によるゲル状食品の食感推定」について口頭発表を行いました。
- 日本食品科学工学会第71回大会にて「Temporal Dominance of Sensations（TDS）法を用いたアイスクリーム類の食感の『リッチ感』解析」についての論文が「論文賞」を受賞しました。
- 第47回バイオレオロジー学会にて「機械学習によるゲル状食品の食感推定」について口頭発表を行いました。
- 日本食品科学工学会誌に「ヒトの摂食メカニズムを考慮した力学測定およびヒト生理計測による食品テクスチャーの評価と加工食品の製品デザイン」についての論文が掲載されました。
- 日本食品科学工学会第70回記念大会にて「オノマトペ表現によるゲル状食品の食感解析」について口頭発表を行いました。
- 日本食品科学工学会第70回記念大会にて「ヒトの摂食メカニズムを考慮した力学測定およびヒト生理計測による食品テクスチャーの評価と加工食品の製品デザイン」について発表を行い「技術賞」を受賞しました。
- Food Hydrocolloids に「Cation-responsive food polysaccharides and their usage in food and pharmaceutical products for improved quality of life」についての論文が掲載されました。
- 第46回バイオレオロジー学会年会にて「高温高圧処理による改質キサンタンガムの曳糸性」について口頭発表を行いました。
- Journal of Texture Studies に「Characteristics of O/W emulsion gels stabilized by soy protein-xanthan gum complex for plant-based processed meat products」についての論文が掲載されました。
- 日本食品科学工学会誌に「Temporal Dominance of Sensations（TDS）法を用いたアイスクリーム類の食感の『リッチ感』解析」についての論文が掲載されました。
- 第33回食品ハイドロコロイドシンポジウムにて「多糖類溶液の伸長レオロジーとトライボロジー及びこれらを用いた嚥下特性評価」について口頭発表を行いました。
- 日本食品科学工学会第69回大会にて「フィルム式多点圧力センサーを用いたゲル状食品の食感推定」についての論文が「論文賞」を受賞しました。
- 第45回バイオレオロジー学会にて「多糖類溶液の伸長レオロジーとトライボロジー」について口頭発表を行いました。
- Food Hydrocolloids に「Instrumental characteristics from extensional rheology and tribology of polysaccharide solutions」についての論文が掲載されました。
- Journal of Texture Studies に「Correlation of human perception in swallowing with extension rheology and tribology characteristics in comparison with shear rheology」についての論文が掲載されました。
- 日本咀嚼学会雑誌に「咀嚼運動測定装置bitescanを用いた市販食品の食感評価の試み」についての論文が掲載されました。
- Journal of Texture Studies に「Instrumental characteristics from extensional rheology and tribology of polysaccharide solutions」についての論文が掲載されました。
- 日本咀嚼学会第32回学術大会にて「咀嚼測定装置を用いた食感評価の試み」についてポスター発表を行いました。
- 日本食品科学工学会第68回大会にて「TDS法によるバニラアイスの食感評価」について口頭発表を行いました。
- 日本農芸化学会2021年度大会にて「TDSによる冷菓の食感特徴評価」について口頭発表を行いました。
- 日本食品科学工学会誌に「フィルム式多点圧力センサーを用いたゲル状食品の食感推定」についての論文が掲載されました。
- Food Hydrocolloids に「Human physiological responses during swallowing of gel-type foods and its correlation with textural perception」についての論文が掲載されました。
- Food Hydrocolloids に「Stabilization of whey protein isolate-based emulsions via complexation with xanthan gum under acidic conditions」についての論文が掲載されました。
- 日本咀嚼学会第31回学術大会にて「咀嚼装置を用いた食感評価」について発表を行い「優秀ポスター賞」を受賞しました。
- International Journal of Food Science & Technology に「The influence of syringe geometry on the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative flow test」についての論文が掲載されました。
