2021年
- 日本咀嚼学会雑誌に「咀嚼運動測定装置bitescanを用いた市販食品の食感評価の試み」についての論文が掲載されました。
- Journal of Texture Studies に「Instrumental characteristics from extensional rheology and tribology of polysaccharide solutions」についての論文が掲載されました。
- 第65回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会にて「'巨峰'を中心としたブドウ品種の香気成分と官能特性」について発表を行い「ベストプレゼンテーション賞」を受賞しました。
- 日本咀嚼学会第32回学術大会にて「咀嚼測定装置を用いた食感評価の試み」についてポスター発表を行いました。
- 日本食品科学工学会第68回大会にて「TDS法によるバニラアイスの食感評価」について口頭発表を行いました。
- 日本農芸化学会2021年度大会にて「TDSによる冷菓の食感特徴評価」について口頭発表を行いました。
- 日本食品科学工学会誌に「フィルム式多点圧力センサーを用いたゲル状食品の食感推定」についての論文が掲載されました。
- Food Hydrocolloids に「Human physiological responses during swallowing of gel-type foods and its correlation with textural perception」についての論文が掲載されました。
- Food Hydrocolloids に「Stabilization of whey protein isolate-based emulsions via complexation with xanthan gum under acidic conditions」についての論文が掲載されました。
