酒石酸
特徴
酸味料である酒石酸はブドウに多く含まれる酸で、わずかに渋味のある爽やかな酸味を有します。水にもよく溶け、食品への酸味の付与のほかにpH調整剤（水素イオン濃度調整剤）、味質改善の目的あるいは膨張剤としても広く利用されます。
主な機能
- 酸味付与
- pH調整
用途
飲料、デザート、ヨーグルト、チョコレート、スナック菓子、キャンディ類、ガム、冷菓、フィリング、弁当、惣菜、冷凍食品、調味料、加工食品、調理食品、健康食品、流動食、介護食
主なシリーズ
- 酒石酸 ブドウ由来の生酒石を起源原料とする酸味料で、やや渋味のある爽やかな酸味があります。
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