#味
- International Journal of Dairy Technology に「Changes in flavour and aroma compounds of ultra-high-temperature processed and aseptic-filled milk caused by storage conditions (temperature and duration) 」についての論文が掲載されました。
- 日本醸造協会誌に「果実の収穫時期がデラウェアワインの香味に与える影響」についての論文が掲載されました。
- 日本食品科学工学会第6回関西支部大会にて「苦味質の機器分析による推定」について発表を行い「若手優秀発表賞」を受賞しました。
- 第68回 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会にて「国産黒豚と黒毛和牛の部位別の香気および呈味成分分析」について発表を行い「ベストプレゼンテーション賞」を受賞しました。
- 日本食品科学工学会第71回大会にて「苦味質の機器分析による推定」について口頭発表を行いました。
- 第67回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会にて「イチゴ香気の品種間特性」について発表を行い「ベストプレゼンテーション賞」を受賞しました。
- 第66回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会にて「リンゴの成熟過程における香気および呈味成分の変化」について口頭発表を行いました。
- Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry に「Off-flavors generated during long-term ambient storage of pasteurized drinking yogurt from skim milk」についての論文が掲載されました。
- Food Science and Technology Research に「Flavor Compounds Affecting the Sensory Characteristics of a Lactobacillus-fermented Dairy Beverage during Two Weeks of Refrigerated Storage」についての論文が掲載されました。
