研究論文・学会発表（詳細）

食品分野における難水溶性化合物の非晶質化とその最適化

服部広大 ¹、中尾友洋 ²、坂田慎 ²、西野雅之 ²、堤崚太郞 ¹、山下琢矢 ¹、長野一也 ¹
1.　和歌山県立医科大学
2.　三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

本研究では、難水溶性成分の吸収性向上を目的として、クルクミンをモデルに新規分散剤の探索と他成分への汎用性を検証しました。検討の結果、ショ糖脂肪酸エステルおよびレシチンはクルクミンの水溶性を向上させ、有用性が示されました。また、ルテオリンでは水溶性の改善が確認されましたが、レスベラトロールでは十分な改善が得られず、化合物構造に応じた処方設計の重要性が示唆されました。

日本薬学会第146年会（2026年3月26~29日　関西大学にて開催）