第38回カロテノイド研究談話会にて「原料リコピンの結晶状態と分散製剤の色調差との関係解析」について口頭発表を行いました。
演題
原料リコピンの結晶状態と分散製剤の色調差との関係解析
発表者
木下圭剛 1、鈴木龍樹 2、澤井亜月 1、佐藤良 1、笠井均 3
1. 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
2. 仙台高等専門学校総合工学科
3. 東北大学多元物質科学研究所
発表内容
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社は、仙台高等専門学校および東北大学との共同研究により、原料リコピンの結晶状態が分散製剤の色調に及ぼす影響を検討しました。市販トマト由来リコピンには、含量や異性体組成のみでは説明できない粉末X線回折パターンの違いがあり、同一条件で製剤化しても赤みや黄みに差が生じることを確認しました。さらに本知見を起点として、目的とする結晶状態を晶析工程で再現よく形成する条件の構築を進めています。原料品質の予測・管理と色調の安定化を通じ、天然由来色素の価値向上、製造時の調整負荷や廃棄の低減、再現性の高い食品開発・製造への貢献を目指します。
学会名
第38回カロテノイド研究談話会（2026年9月26日～27日 京都大学にて開催）
