FFIジャーナル® Vol.223 No.04 2018 2018年11月1日発行

巻頭言

食品安全科学の世界にレギュラトリーサイエンスの普及を
唐木 英明
●公益財団法人食の安全・安心財団理事長
●東京大学名誉教授

特集

食品安全とプロフェッショナルソサイエティー

  • 日本獣医学会-その成り立ち、食の安全分野における役割と活動
    関崎 勉
    ●東京大学大学院農学生命科学研究科附属食の安全研究センター
    ●公益社団法人日本獣医学会常任理事
  • 産官学の三つの英知を寄せた
    学術研究活動を推進する日本食品衛生学会
    木村 凡
    ●東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門
    ●公益社団法人日本食品衛生学会会長
  • 日本農芸化学会における食品安全研究
    清水 誠
    ●東京農業大学応用生物科学部 ●東京大学名誉教授
    ●公益社団法人日本農芸化学会元会長
  • 食の安全性を考える-日本毒性学会の立場から
    小野寺 博志
    ●国立医薬品食品衛生研究所 ●一般社団法人日本毒性学会前理事
    佐藤 哲男
    ●千葉大学名誉教授 ●一般社団法人日本毒性学会名誉会員
  • 日本毒性病理学会の概要と食品安全分野への関与
    中江 大
    ●東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科
    ●日本毒性病理学会理事長
  • 我が国の食品安全と日本食品化学学会
    今井田 克己
    ●香川大学医学部腫瘍病理学 ●日本食品化学学会理事長

FFIレポート

  • 新鮮な果実香を付与する香料の開発
  • 消泡剤について
  • 食品多糖類を利用した惣菜食品の製造工程改善
総説
大型藻類を対象としたマリンバイオリファイナリー研究の成果と展望-
食品化学分野での新展開を目指して
柴田 敏行、田中 礼士、三宅 英雄
 ●三重大学大学院生物資源学研究科 ●三重大学海藻バイオリファイナリー研究センター
コーヒー焙煎加工で生成するポリフェノールは痛風発症リスク軽減に寄与するか?
焙煎コーヒー豆中のキサンチンオキシダーゼ阻害物質の同定
本田 沙理 ●大阪市立大学大学院生活科学研究科 ●静岡県立大学食品栄養科学部
増田 俊哉 ●大阪市立大学大学院生活科学研究科
食・文・化・論 アーティスト
シリーズ薬草茶の文化 第一回 薬草茶と医薬品の茶剤
伊藤 美千穂 ●京都大学大学院薬学研究科
嶋田 康男 ●三星製薬株式会社開発部

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