FFIジャーナル® Vol.220 No.04 2015 2015年11月1日発行

巻頭言

セルフメディケーションと植物機能性素材
-特集「クルクミン研究の最前線」によせて
水上 元 ●高知県立牧野植物園

特集

クルクミン研究の最前線

  • ウコン、薬用Curcuma属植物及び鬱金類生薬
    小松 かつ子 ●富山大学和漢医薬学総合研究所生薬資源科学分野
    喜多 智子 ●ハウス食品グループ本社株式会社中央研究所基盤技術開発部
  • クルクミン(クルクミノイド)-産業および医療における可能性
    T. John Zachariah, N. K. Leela ●Division of Crop Production and Post Harvest Technology, ICAR- Indian Institute of Spices Research
  • 生活習慣と動脈硬化度-クルクミン、運動
    前田 清司、赤澤 暢彦 ●筑波大学体育系
  • 中心動脈圧とクルクミン
    菅原 順 ●国立研究開発法人産業技術総合研究所人間情報研究部門

FFIレポート

  • CCAと顆粒GBミックスを利用した新しい食品開発
  • 透明タイプフルーツ系乳化香料のご紹介
  • 世界の緑茶について
  • 鉄分散製剤のご紹介
総説
日本における遺伝子組換え微生物による食品および食品添加物の安全性評価
小関 良宏 ●東京農工大学大学院工学研究院生命機能科学部門
食・文・化・論 アーティスト
ナマコ食文化の多様性-マナマコ利用の持続可能な利用のために(2)
赤嶺 淳 ●一橋大学大学院社会学研究科
ドングリの食文化ⅩⅤ-カリフォルニア・インディアンとドングリ
光永 俊郎 ●近畿大学名誉教授

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