FFIジャーナル® Vol.216 No.03 2011 2011年8月1日発行

FFIジャーナル  Vol.216 No.03 2011

巻頭言

前立腺癌の発生と食事要因-前立腺癌は予防できるか
白井 智之 ●名古屋市立大学名誉教授

FFIレポート

  • スマートテイスト®の基本特性と食品への応用
  • 静菌性に優れた保存料、日持向上剤
  • エスプレッソタイプコーヒー香料の開発
  • 抹茶
  • 増粘多糖類のパンへの応用
総説
超音波による咽頭部流速測定に基づく食物の嚥下特性評価
熊谷 仁 ●共立女子大学家政学部食物栄養学科
谷米(長谷川) 温子 ●日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科
熊谷 日登美 ●日本大学生物資源科学部生命化学科
高齢者の食事に要求されるテクスチャー
大越 ひろ ●日本女子大学家政学部
夢の低アレルギー性食品を目指して-糖質とのハイブリッド化
による食品タンパク質の低アレルゲン化の試み
服部 誠 ●東京農工大学大学院農学研究院
循環器系疾患に対するフランス海岸松樹皮抽出物(フラバンジェノール®)の予防効果
大喜多 守、松村 靖夫 ●大阪薬科大学病態分子薬理学研究室
木曽 良信 ●サントリーウエルネス株式会社健康科学センター
コーシャの世界を理解するために
Margie Pensak ●Director of Public & Media Affairs, STAR-K Certification, Inc.
生活のための食の機能に必要となる研究
日野 明寛 ●独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 食品機能研究領域
食品を網羅的に分析する -食品の網羅的質量分析から見えてくるもの-
飯島 陽子 ●神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科
医学コミュニケーション:病理学とは
小西 陽一 ●奈良県立医科大学名誉教授
堤 雅弘 ●済生会中和病院病理
丸山 博司 ●星ヶ丘厚生年金病院臨床検査科
地震と津波による福島第一原子力発電所で大事故発生:
大気・土壌・食料・水道水・海水の放射能による汚染の経緯
大西 武雄 ●奈良県立医科大学医学部放射線腫瘍医学講座
原著論文

低投入型農業による露地栽培トマト増産の事例研究
-ペルー海岸沙漠地帯での挑戦-
沼田 晃一 ●東京農業大学大学院環境共生学専攻
板垣 啓四郎 ●東京農業大学国際食料情報学部

食・文・化・論 アーティスト

ドングリの食文化 XIII -欧米のドングリの食文化 6-
光永 俊郎 ●近畿大学名誉教授

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